Summer Salad

La mia, e spero anche vostra, insalata dell’estate 2022 🌿

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Cottura: 2 minuti

Ingredienti per 2 persone

insalata a volontà (io ho preso insalata rossa e rucola)
1 avocado grande e maturo
1 nettarina bianca
1 nettarina arancione
40 grammi di noci di macadamia
2 belle manciate di basilico
Succo di 1 limone
Olio extravergine di oliva (in abbondanza)
Sale alle erbe e pepe fresco

1. Tagliate grossolanamente le noci e macadamia e fatele tostare in una padella antiaderente (attenzione a non farle bruciare!).
2. Disponete l’insalata ben lavata e asciugata su un piatto di portata.
3. Tagliate l’avocado a fettine e disponetelo sopra all’ insalata.
4. Lavate ed asciugare le nettarine, tagliatele finemente e disponete anch’esse sopra all’insalata.
5. Lavate le foglie di basilico e spezzettatele grossolanamente facendole cadere un po’ ovunque sopra agli altri ingredienti.
6. Cospargete il tutto con le noci di macadamia tostate, condite con il sale alle erbe, del pepe se vi piace, il succo di un limone e abbondante olio di oliva extravergine 🌿
7. Accompagnatela con del riso rosso, della quinoa o semplicemente con del pane integrale tostato