Tartelettes senza cottura


Se avete voglia di un dolcetto ma non avete intenzione di accendere il forno, siete nel posto giusto.
Ho creato queste tortine senza utilizzare farina ne zucchero raffinato ed utilizzando i colori della nostra splendida nazione 🇨🇭, che il primo di agosto festeggia il compleanno. Auguri meravigliosa Svizzera!

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 minuti per tostare le noci/semi

Ingredienti per 4/5 tartelettes

Per la base:

50 grammi di mandorle
50 grammi di semi di zucca
8 datteri Medjool
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaino raso di fleur de sel

Per il ripieno:
200 grammi di ricotta (🐮, 🐐, 🐑)
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 pizzico di fleur de sel

Per decorare:
Lamponi freschi
Foglioline di menta

1. Fate tostare le mandorle ed i semi di zucca in una padella antiaderente (attenzione a non farli bruciare). Metteteli in un frullatore assieme ai datteri (privi di nocciolo), l’olio di cocco ed il fleur de sel. Frullate finché non otterrete un composto sabbioso.
2. Suddividete il composto nei pirottini da muffin, premete bene sia sul fondo sia lateralmente per creare un “recipiente” solido. Riponete in frigorifero.
3. Con le fruste elettriche, frullate la ricotta assieme al miele, la vaniglia ed il pizzico di fleur de sel.
4. Farcite ogni tartelette con la crema di ricotta e riponete in frigorifero per 1 ora.
5. Decorate le tartelettes con lamponi freschi e foglioline di menta.

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