Ci ho riflettuto.
Ma non sono certa della decisione. Si dice che alle cose vada dato il nome giusto. Ed io concordo.
Che se togli, aggiungi, e togli nuovamente per aggiungere di nuovo, forse alla fine ti ritrovo da un’altra parte.
Dunque lascio a voi il verdetto: la chiamereste tortilla o frittata al forno? Eh, son dubbi amletici. Lo so.
L’importante è che sia:
- buonissima
- ricca di proteine
- ricca di verdure
- pronta a salvarci la cena in pochissimi minuti
- perfetta anche come aperitivo
Vi lascio la ricetta e aspetto un vostro parere.
Ingredienti per una teglia di circa 15 cm per 25 cm
. 5 uova grandi o 6 piccole
. 500 grammi di zucchine
. 200 grammi di cottage cheese
. 4 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato
. una decina di pomodorini (opzionale)
. sale alle erbe
. timo fresco
. burro chiarificato
Procedimento
- Tagliate finemente le zucchine e fatele saltare in padella con il ghee (o olio evo) e delle foglioline di timo fresco. Devono essere ben cotte e asciutte. Tenetele da parte per farle intiepidire.
- Mescolate le uova assieme al cottage cheese ed al formaggio grattugiato. Aggiungete un pizzico di sale (e pepe se vi piace).
- Aggiungete le zucchine, mescolate bene e trasferite il composto nella pirofila (precedentemente unta con del ghee, o del burro).
- Decorate con i pomodorini tagliati in 4 parti (se li usate) e del timo fresco.
- Infornate a 180 (forno ventilato) per 30 minuti.
- Fate intiepidire la tortilla/frittata prima di gustarla.
Nota 1: queste quantità vanno bene come pasto per 2 persone o aperitivo per 4-5 persone, ma potete anche raddoppiare i quantitativi (e magari cuocere un paio di minuti in più) utilizzando una pirofila più grande.
Nota 2: ho già creato anche la versione con cipolle caramellate al posto delle zucchine, ed è sublime. Basta far caramellare 7-8 cipolle con ghee e poco zucchero di cocco, lasciarle raffreddare e mescolarle assieme alle uova/cottage cheese (ed omettendo pomodorini e timo). Buona anche la versione con dei pisellini cotti al vapore. Insomma: potete davvero sbizzarrirvi cambiando le verdure al suo interno!