Immagino di averlo già detto più volte: amo gli gnocchi, di qualsiasi tipo. Ricotta, ricotta e spinaci, di patate blu, di zucca, di patate dolci, conditi semplicemente con burro e salvia, oppure al pomodoro. Insomma, sono un piatto al quale difficilmente so resistere, soprattutto se sono fatti in casa. A volte, lo ammetto, passa un po’ la voglia anche a me di prepararli perché diciamocelo, non sempre si ha il tempo e la voglia di vedere un’esplosione di farina in cucina. Però, avendo un’oretta a disposizione, vale davvero la pena mettersi all’opera e prenderlo come un momento di “mindfulness”, una sorta di meditazione in questo caso molto costruttiva e golosa. Avete mai provato gli gnocchi fatti con le patate dolci? Sono eccezionali. Perché usare le patate dolci? Tanti sono i motivi, il primo potrebbe essere per cambiare un po’ il sapore ed il colore degli gnocchi, il secondo è che la patata dolce, per tutte le qualità nutritive che possiede, è ritenuto un vero super food. La farina in casa ce l’avete di sicuro, un uovo immagino pure, sale ça va sans dire, vi manca eventualmente solo la protagonista e, tra qualche volo di farina e profumo di salvia che scricchiola nel burro, il piatto sarà servito. E, se ancora non vi ho convinti, aggiungo che questa versione croccantissima è velocizzata perché non è necessario farli bollire, ma si tuffano direttamente in padella. Bene, ora mettiamoci all’opera!
.
La mattina ho quasi il timore a togliere i calzettoni uscendo di casa. Maglietta, maglione, nel dubbio pure una giacchetta. A mezzogiorno sono nuovamente vestita da spiaggia. Autunno, bentornato a scombussolarci l'armadio. Che detto così, quasi quasi si potrebbe pensare che io non ti ami, ma è tutto il contrario. Perché ora che le temperature non salgono più di molto sopra ai 20 gradi, io gioisco eccome. Niente più aria condizionata, niente più caccia alle zone in ombra, niente più “ah che caldo”. Amo l’autunno e tutto ciò che ne consegue. I suoi colori, i suoi ritmi, i suoi prodotti. Le cene che iniziano ad essere illuminate da candele, e che portano in tavola piatti della tradizione. Avete già inaugurato la stagione della raclette? Qui non ancora, ma immagino che il tripudio alla scioglievolezza sia davvero dietro l’angolo. Nel frattempo mi diletto nel cucinare una variazione infinita di piatti a base di zucca, e quest’anno ne ho pure trovata una che è entrata a far parte della ristretta cerchia delle mie preferite. Trovata quasi per caso, perché di solito mi butto senza indugio sulla delica o butternut, ma non scorgendole ho pensato “vabbè, assaggio quella che c’è”. E sono tornata a casa con la potimarron, detta anche hokkaido, e da noi pure zucca castagna. Certa di ritrovarmi delusa davanti al presunto ripiego, ho cambiato idea al primo assaggio. Com’è la zucca castagna? Eccezionale.
