GALette aux pommes

Ci sono dei regali che mi conquistano al volo e che mi emozionano davvero tanto. Sto parlando dei regali pensati, quelli che so che la persona che me li offre ha davvero acquistato per me, pensando a me e sapendo che mi avrebbe resa tanto felice. A questo punto vi aiuto a capire meglio di cosa sto parlando. Al primo posto c’è il miele, che sarà sempre un regalo azzeccassimo. Anche se sto cercando di contenermi e limitarne un pochino il consumo, rimango pur sempre una grande degustatrice di questo alimento così deliziosamente buono e sano. Al secondo posto c’è la crema per le mani, che utilizzo 20 volte al giorno e se manca in borsetta corro nel primo negozio che mi capita a tiro e me la compro. È più forte di me. Al terzo posto: tazze, mug o borracce. Capienti, vintage o rosa, ormai ne ho tantissime ma ad ogni nuovo regalo di questo genere, mi sciolgo. Proprio perché so che chi mi offre questo dono mi conosce bene, e sa quante bevande bollenti io riesca a bere durante qualsiasi ora del giorno. E poi ovviamente ci sono i prodotti dell’orto. Non potete capire quanto io apprezzi ricevere della frutta o della verdura coltivata e raccolta nel proprio giardino. Lo scorso anno ho ricevuto delle zucchine trombetta che, se fossero state dritte, sarebbero state alte praticamente come una porta. E le zucche? La nonna di un amichetto dei miei figli me ne ha date tantissime, prese dal suo orto dove crescono a bizzeffe e consegnate direttamente tra le mie mani. Uno spettacolo. Ma il regalo “green” più bello, l’ho ricevuto quest’anno: un sacco pieno di mele, rosse e verdi, dolci al punto giusto e croccantissime. Perché è il dono più bello? Perché l’ho ricevuto da una persona che credevo di conoscere da 28 anni, ma che in realtà ho conosciuto davvero solo pochi mesi fa. Dunque vale doppio.

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per una galette

Per l’impasto:
130 farina integrale
60 burro freddo
3 cucchiai acqua fredda
1 cucchiaio raso di sale dell’Himalaya 
Per il ripieno:
3 mele rosse 
2-3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
15 grammi burro in fiocchi
20 grammi di mandorle affettate 
1 uovo per spennellare 

Mettete la farina in una terrina, aggiungete il burro freddo a pezzettini ed iniziate a sbriciolarlo. Si creerà una specie di impasto “sabbioso”, a quel punto unite il sale ed i tre cucchiai di acqua fredda. Impastate finché non avrete ottenuto un impasto omogeneo.
Stendetelo su della carta da forno aiutandovi con un matterello. Dovrete creare un cerchio con una circonferenza di circa 25 cm. Lavate le mele, e poi tagliatele a fettine sottili (eliminando la parte centrale del torsolo). Cospargete la base della gallette con un cucchiaio di zucchero di canna, poi adagiatevi le fettine di mela lasciando un bordo di circa 3-4 cm. Cospargete poi le mele con uno o due cucchiai di zucchero di canna, la cannella, il burro in fiocchi e le mandorle affettate.  Richiudete i bordi sopra alle mele facendo una leggera pressione. Sbattete l’uovo assieme ad un cucchiaio di acqua, spennellatelo sui bordi della galette e poi informatela a 190 gradi (modalità statica) per 35-40 minuti. Lasciate intiepidire e servite la vostra galette di mele assieme ad dello yogurt greco e miele, oppure con una pallina di gelato alla vaniglia.


ENGLISH VERSION RECIPE

Difficulty: easy
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 40 minutes

Ingredients for a galette

For the dough:
130 wholemeal flour
60 cold butter
3 tablespoons cold water
1 tablespoon of Himalayan salt
For the filling:
3 red apples
2-3 tablespoons of brown sugar
1 teaspoon of cinnamon
15 grams flaked butter
20 grams of sliced ​​almonds
1 egg for brushing

Put the flour in a bowl, add the cold butter into small pieces and start crumbling it. A kind of “sandy” dough will be created, at which point add the salt and three tablespoons of cold water. Knead until you have obtained a homogeneous mixture. Spread it out on parchment paper with the help of a rolling pin. You will need to create a circle with a circumference of about 25 cm. Wash the apples, and then cut them into thin slices (removing the central part of the core). Sprinkle the base of the biscuit with a spoonful of brown sugar, then lay the apple slices on them leaving an edge of about 3-4 cm. Then sprinkle the apples with one or two tablespoons of brown sugar, the cinnamon, the flaked butter and the sliced ​​almonds. Close the edges over the apples by applying light pressure. Beat the egg together with a spoonful of water, brush it on the edges of the galette and then bake it at 190 degrees (static mode) for 35-40 minutes. Let it cool and serve your apple galette with some Greek yogurt and honey, or with a scoop of vanilla ice cream.

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