Pasqua 2020

La Pasqua. Quest’anno la sua data sarà domenica 12 di aprile. E ce la ricorderemo, ce la ricorderemo sicuramente. Pasqua, sapete che significa? Etimologicamente significa passaggio, e un passaggio noi lo abbiamo già fatto: siamo passati in un nanosecondo dalla nostra vita pre-pandemia, a questa. E passeremo nuovamente ad un’altra vita, quella del dopo. Sarà un nuovo passaggio, liberatorio. Sarà, per così dire, la nostra seconda Pasqua. Arriverà dopo quella segnata in calendario, ma arriverà. E come ci troverà? Positivi, annoiati, rinati? Certamente cambiati, si spera nel senso buono del termine. Di fatto credo che ognuno stia facendo del proprio meglio in queste giornate così strane, perché strano è davvero l’aggettivo più consono a questo periodo. Potremmo effettivamente affibbiargliene altri, più brutti. Ma strano lascia spazio a spiragli di positività, lascia spazio a riflessioni. E non credo di sbagliarmi immaginando che ne stiamo facendo tutti, ognuno cercando di trarne il miglior insegnamento possibile. Nel frattempo arriverà il 12 aprile, e festeggeremo la Santa Pasqua. E qui arriva il suggerimento: festeggiamola, perché la vita sta andando avanti ed anche l’impegno di imbandire una tavola, decorarla e cucinare qualcosa di sfizioso fa parte di ciò che ora ci è concesso fare, dunque facciamolo con gioia. Dedichiamo del tempo a questa festività, facciamo un lavoretto con i bimbi, prepariamo un pranzo pasquale che abbia qualcosa di speciale, un tocco in più. Non c’è bisogno di esagerare, con poco si può davvero fare la differenza e far sì che la giornata sia comunque festosa e abbia del calore. Un ramo decorato con uova dipinte a mano, una piccola caccia alla uova di Pasqua per i bimbi, una colomba farcita con della crema, oppure la mia ricetta di oggi: dei simpatici nidi con al centro delle uova colorate, per donare un tocco di allegria al brunch di Pasqua o Pasquetta. In attesa che arrivi il secondo “passaggio”, quello che ci porterà di nuovo ad abbracciarci.

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 2 ore
Tempo di cottura: 18-20 minuti

Ingredienti per 6 “nidi”

 3 dl di latte
75 grammi di burro
1/2 cubetto di lievito fresco
1 cucchiaino di sale
100 grammi di zucchero
2 uova
570 grammi di farina
Per guarnire:
1 uovo per spennellare
6 uova sode colorate
zuccherini “perline” colorate

Mettete la farina, il sale e lo zucchero in una terrina capiente. Mescolate.
Fate sciogliere il burro in un pentolino, poi tenetelo da parte in modo che si raffreddi un po’.
Scaldate leggermente il latte, deve essere poco più che tiepido altrimenti il lievito si distruggerà.
Spezzettate il lievito nel latte e fatelo sciogliere girando con il retro di una spatola in legno. Versate il latte nella farina e mescolate. Aggiungete il burro sciolto, mescolate di nuovo.
Sbattete due uova, aggiungetele al composto e mescolate. Iniziate ora ad impastare. Dovrete impastare a lungo, almeno 10 minuti. Otterrete un impasto dapprima appiccicoso, poi man mano diventerà più liscio ed elastico. Copritelo con un canovaccio umido e fatelo riposare 15 minuti.
Mettete un po’ di farina sul vostro piano di lavoro, dividete l’impasto in 6 pezzi e create dei rotoli lunghi circa 40 cm. Sistemateli su due teglie ricoperte con carta da forno, copriteli con due canovacci umidi e mettete le teglie nel forno spento per 45 minuti.
Prendete poi un rotolo alla volta: create una forma a “U” al contrario e arrotolate le due parti una sull’altra creando una specie di ghirlanda. Richiudetela alle estremità facendo un po’ di pressione (in modo che non si aprano in cottura) creando un nido. Il buco al loro interno deve avere circa 4 cm di diametro. Procedete nello stesso modo per gli altri 6 rotoli.
Accendete il forno a 170 gradi.
Sistemate i nidi sulle due teglie ricoperte con carta da forno, spennellateli con un uovo sbattuto e posizionate delicatamente le uova colorate al loro interno. Decorateli con delle perline di zucchero.
Cuocete in forno a 170 per 18-20 minuti, finché non saranno ben dorati in superficie.

NB: se avete usato del colorante alimentare per decorare le uova non ci sono problemi, se invece avete comprato le uova già colorate e non sapete con cosa siano state dipinte, è meglio non mangiare la parte “del nido” che si trova a contatto con le uova (tagliatelo ad 1 cm di distanza dalle uova prima di gustarlo).

ENGLISH VERSION RECIPE

Difficulty: medium
Preparation time: 2 hours
Cooking time: 18-20 minutes

Ingredients for 6 “nests”

3 dl of milk
75 grams of butter
1/2 cube of fresh yeast
1 teaspoon salt
100 grams of sugar
2 eggs
570 grams of flour
To garnish:
1 egg for brushing
6 colored boiled eggs
sugar sprinkles

Put the flour, salt and sugar in a large bowl and mix.
Melt the butter in a saucepan, then keep it aside so that it cools down a little.
Heat the milk slightly, it must be little more than lukewarm otherwise the yeast will be destroyed.
Chop the yeast into the milk and melt it by turning with the back of a wooden spatula. Pour the milk into the flour and mix. Add the melted butter, mix again.
Beat two eggs, add them to the mixture and mix. Now start kneading. You will have to knead for a long time, at least 10 minutes. You will get a sticky dough first, then gradually it will become smoother and more elastic. Cover it with a damp cloth and let it rest for 15 minutes.
Put a little flour on your work surface, divide the dough into 6 pieces and create rolls about 40 cm long. Place them on two trays covered with parchment paper, cover them with two damp cloth and put the trays in the oven (off) for 45 minutes.
Then take one roll at a time: create a “U” shape in reverse and roll the two parts one on top of the other creating a kind of garland. Close it at the ends by applying a little pressure (so that they do not open during cooking) creating a nest. The hole inside them must be about 4 cm in diameter. Proceed in the same way for the other 6 rolls.
Turn on the oven at 170 degrees.
Place the nests on the two trays covered with parchment paper, brush them with a beaten egg and gently place the colored eggs inside them. Decorate them with sugar sprinkles.
Bake at 170 for 18-20 minutes, until they are golden brown on the surface.

Note: if you used food coloring to decorate the eggs there are no problems, if instead you bought the already colored eggs and you don’t know what they were painted with, it is better not to eat the part of the nest that is in contact with the eggs (cut it 1 cm away from the eggs before tasting it).

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