La mia proposta per un pranzo o una cena ricca di fibre, proteine, vitamine e ovviamente DELIZIOSA.
Piadina 100% integrale, pronta in poche mosse, con hummus di spinaci freschi e, visto che siamo vicini alla Pasqua, un uovo in camicia: fidatevi, è una vera bontà .
Ovviamente la piadina potete farcirla anche con altri ingredienti, ad esempio avocado e prosciutto crudo, oppure rucola con pomodori e feta. Via libera alla fantasia.
Ingredienti per 4-5 piadine
250 grammi di farina integrale
20 grammi di olio evo
130 ml di acqua
1 pizzico di sale integrale
Procedimento:
- Mettete tutti gli ingredienti in una terrina, mescolate e poi impastate bene.
- Lasciate riposare per 30 minuti, dividete l’impasto in 4-5 porzioni e stendete le piadine il più sottilmente possibile.
- Cuocete le piadine in una pentola antiaderente a fuoco medio per circa 2 minuti per lato.
- Se non le usate subito, potete conservale un paio di giorni in frigorifero avvolte in una pellicola.
Ingredienti per l’hummus
240 grammi di ceci già cotti
100 grammi di spinacini freschi
2 cucchiai abbondanti di tahina
Succo di 1 limone
1 cucchiaino di cumino
2 cucchiai di olio evo
1 spicchio di aglio (opzionale)
Acqua ghiacciata q.b. (iniziate con qualche cucchiaio)
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Conservate tre cucchiai di ceci per decorare l’hummus, poi mettete tutti gli ingredienti in un frullatore/robot da cucina ed azionate finché non otterrete una crema omogenea. Aggiungete l’acqua poco alla volta.
- Trasferite in frigorifero per circa 1 ora.
- Al momento di gustarlo, guarnitelo con i ceci che avete conservato, un filo di olio evo, paprika se vi piace e un po’ di prezzemolo/coriandolo fresco.
- Potete servirlo con la piadina, aggiungendo anche un uovo in camicia o occhio di bue, oppure assieme a dei crackers di semi e delle verdure tagliate a bastoncino.
- Si conserva un paio di giorni in frigorifero in un barattolo ermetico.