From rome with guanciale

Quando si parla di pasta alla carbonara, ci sono alcune domande che mi fanno venire i brividi. Senza tanti giri di parole, ora vi illustro alcune regole ben precise quando si vuole portare in tavola un piatto così classico e così gustoso.“Ci metti la panna?”. “Scusa, non ho capito bene?”“La panna, nella carbonara, la metti?”No, no e […]

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Carbonara di asparagi

Vi ricordate quale è stata la prima ricetta che, immagino con poca confidenza ai fornelli, avete preparato? Io sì, mi ricordo eccome. Avevo poco più di 10, forse 11 anni, e mi piaceva tantissimo pasticciare in cucina. E così mi ero inventata una specie di pain perdu al forno, con aggiunta di mele che adoro […]

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Serate “romane”

Di fatto è così, dopo giorni e giorni di tartare di pesce ed altre cruditées, uno ha anche voglia di mangiare qualcosa di più consistente. E così in vacanza in un paesino al sud della Francia, ti ritrovi in una trattoria romana. Un dehors con pochi tavoli, due teli bianchi a mo’ di tettoia, due […]

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