Fresco freschissimo

È arrivato. Tanto atteso, tanto desiderato. Dopo settimane di pioggia, di maglioncini in cachemire ammortizzati fino all’ultimo e riscaldamenti perennemente accesi. Eccolo qui, benvenuto, e vedi di non sparire per un bel po’. Caro sole caldo, ci sei mancato. Quasi stufi di minestre e arrosti fuori stagione, direi che possiamo pure iniziare a sbizzarrirci con qualche tocco estivo anche in cucina. C’è un detto che dice “When life gives you lemons, make lemonade”…io lo correggerei con “When life gives you lemons, mix them with some gin”. Ed ecco a voi il semifreddo dell’estate 2019: panna, limone, e l’inconfondibile gusto delle piante sapientemente macerate per creare il nostro gin ticinese. Gin Bisbino, approvato a pieni voti anche in questo fresco dolce da servire a fine pasto!

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Non necessita cottura 

Ingredienti per 6 persone
350 ml di panna intera
1 limone non trattato
3 cl di Gin Bisbino
3 tuorli d’uovo
5 cucchiai di zucchero
Qualche foglia di menta per decorare
Ev. 6 limoni per servire il semifreddo 

Montate la panna finché non sarà ben ferma. In un’altra ciotola montate i tuorli d’uovo assieme allo zucchero finché non otterrete una crema chiara. Lavate bene il limone e grattugiate finemente la buccia (solo la parte gialla, la pellicina bianca no perché è amara). Unite il Gin Bisbino e la buccia del limone alle uova, mescolate e bene e poi delicatamente unite il tutto alla panna montata mescolando dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto. Versate il semifreddo in una teglia da plumcake, oppure in 6 bicchierini in plastica, e mettete in congelatore per almeno 4 ore. Se volete potete togliere la polpa a 6 limoni e riempirli di semifreddo aiutandovi col sac à poche, avrete così una presentazione originale e carina da portare in tavola.
N.B.: prima di servire, tenete il dessert per circa 10 minuti a temperatura ambiente e, se necessario, mettete i bicchierini o la forma di plumcake a bagnomaria in acqua calda per qualche istate in modo che, capovolgendolo, il semifreddo esca facilmente.

ENGLISH VERSION RECIPEDifficulty:

easy
Preparation time: 15 minutes
No cooking required

Ingredients for 6 people

350 ml of full cream
1 untreated lemon
3 cl of Bisbino Gin
3 egg yolks
5 tablespoons of sugar
A few mint leaves to decorate
Ev. 6 lemons to serve the semifreddo

Whip the cream until it is firm. In another bowl, whisk the egg yolks together with the sugar until you get a light cream. Wash the lemon well and grate the peel finely (only the yellow part, the white skin is bitter). Add the Bisbino Gin and the lemon peel to the eggs, mix well and then gently add the whipped cream, stirring from the bottom upwards. Pour the semifreddo into a plumcake pan, or into 6 plastic cups, and put in the freezer for at least 4 hours. If you want you can remove the pulp of 6 lemons and fill them with semifreddo helping you with the sac à poche, so you will have an original and nice presentation to bring to the table.

NB: before serving, keep the dessert for about 10 minutes at room temperature and, if necessary, place the glasses or plum cake in a bain-marie in hot water for a few instants so that, turning it upside down, the semifreddo comes out easily.