Credo di cucinare le patate dolci da quasi dieci anni. Iniziai perché una nutrizionista, conosciuta ad una festa, me ne parlò in maniera talmente entusiasta che non potei fare a meno di iniziare le mie solite ricerche nel web riguardo a questo alimento. Faccio un passo indietro, perché lo so che vi starete chiedendo “Ma davvero ad una festa ti metti a parlare di patate dolci?”. Sì, l’ho fatto davvero. È che fondamentalmente sono curiosa di natura, e se si tratta di nutrizione e affini lo sono ancor di più. Dunque, vi comunico che la patata dolce da un punto di vista nutrizionale può essere considerato un vero “super food”, ossia un alimento carico di nutrienti preziosi per il nostro organismo. Ricca di vitamine e minerali, tante fibre, e con un indice glicemico più basso della patata normale. Da notare che tanti nutrienti sono contenuti nella buccia, che quindi andrebbe consumata (lavandola accuratamente). Hanno inoltre pochi grassi e aiutano a ridurre il colesterolo. Se poi alla lista aggiungiamo pure il fatto che sono di una bontà infinita, non vedo proprio il motivo per cui non dovremmo consumarle regolarmente. Principalmente io le trasformo in gnocchi, oppure preparo delle vellutate frullandole con altre verdure. Ma c’è un altro modo per gustarle, che forse vi stupirà: le patate dolci possono diventare delle fette di pane! E sono ottime sia a colazione, sia per uno spuntino o anche per un pranzo o una cena sana e leggera. Unica raccomandazione: siate fantasiosi quando le guarnite! Le mie opzioni preferite sono: avocado e pomodorini, oppure burro di mandorle e fragole. Aspetto di sapere come le avete preparate voi!
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: circa 30 minuti
Ingredienti
1 patata dolce grande
Idee per guarnire:
Avocado
Pomodorini
Formaggio fresco
Salmone affumicato
Fettine di radicchio
Fettine di uova o.uovo in camicia
Sale, pepe
Burro di mandorle
Ricotta fresca
Fettine di banana
Frutti di bosco o altra frutta
Semi, noci
Sciroppo d’acero, miele
Lavate molto bene la patata dolce, asciugatela e tagliatela a fettine sottili (massimo 1 cm), senza tagliare la buccia. Disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno e infornate a 170 gradi per circa 25 minuti. Devono essere cotte ma non troppo, non devono diventare molli. Il tempo di cottura può variare di qualche minuto in base al forno ed allo spessore delle fette di patata dolce, dunque controllatele e regolatevi: quando saranno leggermente dorate e morbide, saranno pronte.
Fatele poi intiepidire un paio di minuti e guarnitele a piacere. Se non le mangiate subito, potete metterle in un contenitore ermetico e tenerle in frigorifero per almeno 3 giorni. Quando vorrete consumarle, scaldatele semplicemente per un minuto nel tostapane, in una padella antiaderente o su un grill. Io quando le preparo ne faccio una quantità generosa così ne ho abbastanza per tutta la settimana, ed è davvero un ottimo snack, gustoso e nutriente.
ENGLISH VERSION RECIPE
Difficulty: easy
Preparation time: 5 minutes
Cooking time: about 30 minutesIngredients
1 large sweet potato
Garnish Ideas:
Avocado
Cherry tomatoes
Fresh cheese
Smoked salmon
Slices of eggs or poached egg
Salt and pepper
Almond Butter
Fresh ricotta
Banana slices
Berries or other fruit
Seeds, nuts
Maple syrup, honeyWash the sweet potato very well, dry it and cut it into thin slices (maximum 1 cm), without cutting the peel. Arrange them on a baking tray covered with parchment paper and bake at 170 degrees for about 25 minutes. They must be cooked but not too much, they must not become soft. The cooking time can vary by a few minutes depending on the oven and the thickness of the slices of sweet potato, so check and adjust: when they are slightly golden and soft, they will be ready.
Then let them cool a couple of minutes and garnish them as desired. If you don’t eat them right away, you can put them in an airtight container and keep them in the refrigerator for at least 3 days. When you want to consume them, simply heat them for a minute in the toaster, in a non-stick pan or on a grill. When I prepare them, I make a generous amount so I have enough for the whole week, and it’s a really good snack, tasty and nutritious.