Un avocado. Una carota. Dieci ciliegie. Una manciata di mandorle. Qualche foglia di basilico.
Cinque ingredienti che messi assieme riescono a creare un piatto che, ne sono certa, amerete preparare sia per voi stessi sia per stupire eventuali ospiti. Perché, parliamoci chiaro, chi lo ha detto che per portare in tavola un manicaretto speciale si debba per forza trascorrere tanto tempo in cucina? La ricetta di oggi ne è un perfetto esempio: pronto in 10 minuti, bellissimo da vedere, meraviglioso da gustare. Un piatto in cui, a livello olfattivo, non manca davvero nulla: c’è la cremosità dell’avocado, la croccantezza delle mandorle tostate, la dolcezza delle carote glassate e l’acidulo delle ciliegie. Sarete felici ad ogni boccone, credetemi.
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 2 minuti per tostare le mandorle
Ingredienti per 1 persona
1 avocado (maturo ma non troppo molle)
10 ciliegie
1 carota grande
1 cucchiaio di sciroppo d’acero (o miele)
1 manciata di mandorle a bastoncini
4-5 foglie di basilico (più un ciuffetto per decorare)
olio extravergine di oliva
Sale e pepe (io ho usato del sale rosa della Hawaii e del pepe affumicato)
1. Pelate la carota, tagliatela a tocchetti.
2. Scaldate poco olio di oliva in padella, versatevi le carote e fatele cuocere un paio di minuti girandole spesso in modo che non brucino. Aggiungete lo sciroppo d’acero (o il miele), e fatele cuocere a fuoco vivo per un minuto, stando attenti a non farle bruciare. Abbassate poi la fiamma, e continuate a cuocerle ancora un paio di minuti finché non saranno ben cotte e caramellate. Tenetele da parte e fatele raffreddare.
3. Sbucciate l’avocado e tagliatelo a fettine (il più finemente possibile). Sistemate le fettine di avocado sul vostro piatto di portata.
4. Fate tostare le mandorle in padella, senza aggiungere grassi. Si bruciano facilmente, dunque controllatele bene e toglietele dal fuoco non appena saranno dorate.
5. Lavate le ciliegie, denocciolatele e tagliatele a metà (o in 4 parti se sono grandi).
6. Quando le carote si saranno intiepidite, potete comporre il piatto sistemandole sopra all’avocado.
7. Continuate decorando con le ciliegie, le mandorle abbrustolite ed il basilico ben lavato e tagliato a pezzetti.
8. Guarnite con delle foglie di basilico intere, un bel giro generoso di olio di oliva extravergine, sale e pepe.
Nota: questo piatto è ottimo se accompagnato con del pane casereccio tostato.
Alternative: potete usare una pesca croccante al posto delle ciliegie, e sostituire le mandorle con delle noci.
Michelle Uffer 