Niente farina, niente lievito.
Un pane fatto di semi e noci. È talmente speciale che vorrei vantarmi e dirvi che la ricetta è mia, ma non è così. L’ha creata Sarah Britton che ha un blog meraviglioso dal nome “My New Roots”. Però, l’ho fatta mia perché è davvero speciale e versatile. Spero possiate farlo anche voi.
Tra l’altro questa è una delle più di 30 ricette che trovate nel mio e-Book di colazioni funzionali.
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 10 minuti (più 2 ore di “riposo”)
Tempo di cottura: 1 ora
Ingredienti per un pane (stampo da plumcake di circa 22 cm)
140 grammi di semi di girasole
90 grammi di semi di lino dorati
70 grammi di noci (a scelta tra mandorle, nocciole, noci o un mix tra questi)
150 grammi di fiocchi di avena fini
8se necessario certificati senza glutine)
30 grammi di semi di chia
4 cucchiai da minestra di cuticola di semi di psillio (importante)
1 cucchiaino raso di sale dell’Himalaya
Una bella manciata di uvette (opzionale)
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
50 grammi di olio di cocco liquido (o burro chiarificato fuso)
350 ml di acqua
- Mettete tutti gli ingredienti secchi in una terrina, mescolate bene.
- Mettete l’olio di cocco liquido (se è solido scaldatelo velocemente in un pentolino in modo che si sciolga), lo sciroppo d’acero e l’acqua in un’altra terrina, mescolate bene e poi versateli sugli ingredienti secchi.
- Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti siano ben impregnati e secondariamente che il composto inizi a solidificarsi.
- Rivestite uno stampo da plumcake con della carta da forno (bagnata e strizzata), versatevi il composto, livellatelo bene, copritelo con della pellicola trasparente e fatelo riposare almeno 2 ore in modo che i semi facciano fuoriuscire la mucillagine che aiuterà a tenere assieme tutti gli altri ingredienti.
- Preriscaldate il forno a 175 gradi (modalità statica).
- Infornate il pane al centro del forno per 25 minuti, poi estraetelo delicatamente dallo stampo, capovolgetelo e fatelo cuocere direttamente sulla griglia del forno per altri 40 minuti.
- Fatelo raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarlo a fette.
Note:
– questo pane è ancora più buono se tagliato a fette e tostato
– potete anche congelarlo: tagliatelo a fette, congelatele singolarmente (in un apposito sacchetto e divise da un pezzo di carta da forno) e quando vi servirà potrete semplicemente metterlo un attimo in forno o nel tostapane prima di gustarlo