Ecco la vostra nuova torta per la colazione.
Cosa vi serve?
Uno stampo a cerniera di circa 20 cm di diametro, della carta da forno, e questi ingredienti:
2 mele o 2 pere biologiche
3 uova fresche
100 grammi di mandorle e nocciole grattugiate
120 grammi di farina di spelta chiara o riso (o un mix delle due farine)
60 grammi di zucchero di cocco o di sciroppo d’acero
1/2 sacchetto di lievito per dolci
0.5 dl di olio di oliva
1 pizzico di sale dell’Himalaya
40 grammi di purea di mele (senza zucchero), oppure di yogurt bianco o cottege cheese (se non usate la purea di mele, potete aggiungere un pochino di zucchero di cocco/sciroppo d’acero in più)
Mandorle a scaglie o nocciole tagliate grossolanamente per decorare
Procedimento:
- Accendete il forno a 180 gradi (modalità statica).
- Mettete le uova assieme allo zucchero ed al pizzico di sale in una terrina, montatele con la frusta da cucina.
- Aggiungete l’olio di oliva, la purea di mele o lo yogurt/cottage cheese, mescolate nuovamente.
- Aggiungete ora la farina, le mandorle/nocciole grattugiate ed il lievito. Mescolate bene il tutto.
- Foderate lo stampo con la carta da forno, versatevi la metà del composto.
- Tagliate una mela o pera a pezzettini (con la buccia, così non buttiamo fibre preziose), sistematele uniformemente sul primo strato di torta.
- Versate la seconda metà del composto sulle mele/pere, in modo da coprirle bene.
- Tagliate la seconda mela/pera a spicchi e decorate la torta.
- Cospargete la torta con le mandorle a scaglie o le nocciole tritate grossolanamente.
- Infornate per 40 minuti e fate raffreddare prima di gustarla.
- NOTE: ottima da gustare assieme a dello yogurt bianco di montagna, si conserva per 3-4 giorni in frigorifero (toglietela almeno 20 minuti prima di servirla).
Michelle Uffer 