Se c’è qualcosa che amo sono delle ciotole ricche e colorate, con tanti ingredienti naturali, da gustare con una salsa speciale (perché, come dicono in America: “Everything is better with salsa”…anche se qui la salsa non è quella che intendono loro, ma una speciale alla tahina). Pronta in pochi minuti e perfettamente equilibrata, questa bowl è perfetta anche come meal prep e da portare in ufficio.
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti per il riso
Ingredienti per 4 persone
4 fogli di alghe nori
240 grammi di riso basmati o quinoa
240 grammi di riso basmati o quinoa
1 pizzico di sale
1-2 avocado
2 carote grandi
1 cetriolo
200 grammi di edamame surgelati
1-2 manciate di cavolo rosso o bianco tagliato finemente
Semi di sesamo bianco e nero
Per il tofu croccante:
400 grammi di tofu
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di salsa di soia
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di paprika dolce
1-2 cucchiaino di Sriracha
1 pizzico di sale
3-4 cucchiaio di maizena
Per la salsa alla tahina:
3 cucchiai di tahina chiara
Succo di 1 limone
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
Sale q.b.
Acqua q.b.
Alternativa “salsa piccante”:
Salsa sriracha
150 grammi di yogurt greco
Sale q.b.
Procedimento:
1. Lavate molto bene il riso sotto l’acqua correte e fatelo cuocere secondo le istruzioni (lo stesso vale per la quinoa).
2. In una terrina mettete la salsa di soia, l’olio evo, la paprika, la salsa sriracha, l’aglio in polvere ed un pizzico di sale. Mescolate bene, aggiungete il tofu tagliato a cubetti, mescolate bene e lasciate marinare 15 minuti. Aggiungete la maizena, mescolate bene e poi sistemate il tofu su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocetelo nel forno preriscaldato in modalità ventilata a 180 per 15 minuti (controllate che sia bello croccante, altrimenti lasciatelo qualche minuto in più).
3. Lavate il cavolo rosso, tagliatelo finemente.
4. Sbucciate le carote e tagliatele a strisce col pelapatate.
5. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fettine.
6. Sbucciate l’avocado e tagliate la polpa a strisce verticali.
7. Tagliate l’alga nori in quadrati più piccoli (1 foglio in circa 8 quadrati) usando le forbici.
8. Per la salsa alla tahina: mettete la tahina assieme al succo di limone in una ciotola, mescolate bene con una forchetta (si formerà una crema abbastanza densa). Aggiungete lo sciroppo d’acero, il peperoncino, un pizzico di sale e mescolate nuovamente. Ora aggiungete qualche cucchiaio di acqua fredda finché non otterrete una consistenza simile allo yogurt.
9. In alternativa potete creare questa salsa piccante: mescolate 150 grammi di yogurt greco con due/tre cucchiai di salsa sriracha, aggiustate di sale e mescolate bene.
10. Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, mettete il riso (non bollente ma tiepido) in una bowl, disponetevi in modo grazioso gli altri ingredienti, decorate con i semi di sesamo bianco e nero e servite con la salsa alla tahina o sriracha a parte.
NOTA: se volete, potete tagliare l’alga nori in 4 parti ed utilizzarla per creare dei mini roll/bocconcini mentre gustate la bowl, come si fa quando si mangiano le fajitas messicane.